Yuqori qopqoqli suv hammomi - bu pishirish usuli bo'lib, unda bir idishdagi oziq-ovqat boshqa idishdagi suv ichiga joylashtiriladi. Bu usul tarkibni bir tekis va yumshoq isitish imkonini beradi, ularning yonishi yoki qizib ketishining oldini oladi.
Ishlash printsipi:
Idishlar: Ikkita idish ishlatiladi - asosiy idish (masalan, piyola yoki kostryulkalar) va tashqi idish (odatda katta idish yoki qovurilgan idish).
Isitish: tashqi idish suv bilan to'ldiriladi va pechka yoki boshqa issiqlik manbasiga joylashtiriladi. Ichki idish suvga joylashtiriladi va issiqlik suv orqali mahsulotga o'tkaziladi.
Harorat: Suv hammomidagi harorat odatda 100 ° C dan oshmaydi, bu shokolad yoki tuxum kabi nozik ingredientlarni yumshoq qayta ishlash imkonini beradi.
Ilova:
Eriydigan shokolad.
Krem va soslarni tayyorlash.
Har xil shirinliklarni tayyorlash, masalan, sufle.
Suvsizlanish va sterilizatsiya.
Afzalliklari:
Yagona isitish.
Haddan tashqari issiqlik va yonishning oldini oladi.
Nozik mahsulotlar uchun javob beradi.
Suv hammomidan foydalanish ovqatning tuzilishi va ta'mini saqlab qolishning ajoyib usuli hisoblanadi.
Suv hammomi nima?
Bain-marie pishirish usuli bo'lib, unda bir idish boshqasiga suv solingan idishga joylashtiriladi, bu esa tarkibini haddan tashqari qizib ketmasdan bir tekis isitish imkonini beradi.
Suv hammomi nima uchun ishlatiladi?
Suv hammomi shokoladni eritish, soslar, kremlar, shirinliklar va yumshoq isitishni talab qiladigan boshqa nozik idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Suv hammomini qanday qilib to'g'ri tashkil qilish kerak?
Tashqi idishni suv bilan to'ldiring, ichki idish tashqi idishning pastki qismiga tegmasligiga ishonch hosil qiling va uni pechka ustiga qo'ying. O'rtacha issiqlikda isitiladi.
Suv hammomining qanday afzalliklari bor?
Asosiy afzalliklari: bir xil isitish, qizib ketish va yonishning oldini olish va nozik ingredientlar bilan ehtiyotkorlik bilan ishlash qobiliyati.
Suv hammomi o'rniga mikroto'lqinli pechdan foydalana olasizmi?
Mikroto'lqinli pech muqobil bo'lishi mumkin, lekin u har doim ham isitishni ta'minlamaydi. Suv hammomi nozik va sezgir mahsulotlar uchun ko'proq mos keladi.
