Sut va sut mahsulotlari uchun gomogenizatorlar mahsulotning bir xilligiga erishish va mahsulotning tashqi ko'rinishi va saqlash muddatiga ta'sir qiluvchi jismoniy sifatlarni yaxshilash imkonini beradi. Yuqori texnologiyali uskunalar mahsulotga xos bo'lgan yog 'globullarini mukammal tarzda yo'q qiladi. Gomogenizatorlar sut, qaymoq, tvorog va pishloq mahsulotlari va boshqa sut mahsulotlarini yuqori bosimda homogenlash uchun moʻljallangan.

Gomogenizator - bu bir hil, barqaror, ko'p fazali dispersiya tizimlarini yaratish uchun qurilma.

Texnologik jarayon davomida heterojenlik darajasi pasayadi va geterofaza tizimining yuqori barqarorligi shakllanadi.

Gomogenizatorning funktsional xususiyatlari:

- fazalarni ajratish jarayonini (mahsulotni fazalarga ajratish) to'liq bartaraf etish yoki sezilarli darajada sekinlashtirish va ularni barqarorlashtirish

- reaktsiya tezligini oshirish (zarrachalarning sirt maydonini oshirish hisobiga) va natijada mahsulot hosildorligini oshirish

- mahsulot sifatini yaxshilash